阜外一小学生汉民营养菜谱（2024.04.07—04.12）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
日 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
为什么有些学生在喝完奶后会肚子疼?
长期不饮奶的学生喝牛奶后会肚子疼，是因为体内缺少了乳酶糖，医学上称为：乳糖不耐症，所为乳糖不耐症，又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人体内不产生分解乳糖酶的状态，它是多发于亚洲地区的一种遗传学疾病，由于患者的肠道中不能分泌分解乳糖的酶，而是乳糖不消化、不吸收，不为人体所用。乳糖会在肠道中有细菌分解成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，从而使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸，所以容易引起轻度腹泻。不要害怕，这不是牛奶的问题，只要我们适当降低饮奶量并同时吃一些面包、饼干等干粮，循序渐进，就能提高体内的乳糖酶，从而就能正常的饮用牛奶。 |
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朱古力蛋糕 |
富强粉25 巧克力12 鸡蛋8 黄油8 |
烤 |
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宫保鸡丁 |
鸡肉90 黄瓜5 胡萝卜5 |
炒 |
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东北乱炖（低油低盐低脂） |
马蹄木耳丸子50 大白菜25 宽粉5 豆扣20 |
炖 |
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韭香银芽（低油低盐低脂） |
绿豆芽100 韭菜20 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
鸡蛋25 西红柿30 香菜3 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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奶香馒头 |
富强粉30 牛奶10 |
蒸 |
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红煨排骨 |
排骨90 土豆5 胡萝卜5 |
炖 |
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肉炒地三鲜（低油低盐低脂） |
猪肉50 茄子20 土豆20 青椒10 |
炒 |
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香菇油菜（低油低盐低脂） |
香菇30 油菜90 |
炒 |
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紫米粥 |
大米16 紫米8 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
火腿炒饭 |
大米160 玉米粒20 鸡蛋35 火腿25 黄瓜15 |
炒 |
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龙眼红烧肉 |
猪肉90 鹌鹑蛋5 土豆5 |
炖 |
|
虾皮小白菜（低油低盐低脂） |
小白菜100 虾皮10 |
炒 |
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老北京疙瘩汤 |
富强粉40 西红柿40 小白菜30 鸡蛋25 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
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奶黄包 |
富强粉30 奶粉10 |
蒸 |
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京酱肉丝 |
猪肉90 木耳5 胡萝卜5 青椒5 |
炒 |
|
芹菜香干炒肉（低油低盐低脂） |
猪肉50 香干10 芹菜40 |
炒 |
|
青椒土豆片（低油低盐低脂） |
土豆80 青椒40 |
炒 |
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红薯大米粥 |
大米20 红薯30 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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紫米发糕 |
富强粉30 紫米面10 |
蒸 |
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糖醋咕咾肉 |
猪肉100 |
炒 |
|
西葫肉片（低油低盐低脂） |
猪肉50 胡萝卜5 西葫芦45 |
炒 |
|
番茄绿甘蓝（低油低盐低脂） |
绿甘蓝100 西红柿10 |
炒 |
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南瓜二米粥 |
南瓜30 小米8 大米16 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
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酱汁牛腩 |
牛腩90 土豆10 |
炖 |
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木须肉（低油低盐低脂） |
猪肉50 鸡蛋25 黄瓜10胡萝卜10 木耳5 |
炒 |
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什锦白菜（低油低盐低脂） |
白菜100 粉条20 |
炒 |
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冰糖雪梨汤 |
冰糖5 雪梨35 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1193 |
1000 |
铁（mg） |
6.6 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
48 |
26 |
锌（mg） |
6.5 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量30% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.78 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量54% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.44 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
213 |
280 |
维生素C（mg） |
37 |
40 |
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钙（mg） |
246 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2024.04.07—04.12）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
日 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
为什么有些学生在喝完奶后会肚子疼?
长期不饮奶的学生喝牛奶后会肚子疼，是因为体内缺少了乳酶糖，医学上称为：乳糖不耐症，所为乳糖不耐症，又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人体内不产生分解乳糖酶的状态，它是多发于亚洲地区的一种遗传学疾病，由于患者的肠道中不能分泌分解乳糖的酶，而是乳糖不消化、不吸收，不为人体所用。乳糖会在肠道中有细菌分解成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，从而使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸，所以容易引起轻度腹泻。不要害怕，这不是牛奶的问题，只要我们适当降低饮奶量并同时吃一些面包、饼干等干粮，循序渐进，就能提高体内的乳糖酶，从而就能正常的饮用牛奶。 |
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朱古力蛋糕 |
富强粉25 巧克力12 鸡蛋8 黄油8 |
烤 |
|
宫保鸡丁 |
鸡肉90 黄瓜5 胡萝卜5 |
炒 |
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东北乱炖（低油低盐低脂） |
马蹄木耳丸子50 大白菜25 宽粉5 豆泡20 |
炖 |
|
韭香银芽（低油低盐低脂） |
绿豆芽100 韭菜20 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
鸡蛋25 西红柿30 香菜3 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉30 牛奶10 |
蒸 |
|
红煨羊肉 |
羊肉90 土豆5 胡萝卜5 |
炖 |
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牛肉地三鲜（低油低盐低脂） |
牛肉50 茄子20 土豆20 青椒10 |
炒 |
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香菇油菜（低油低盐低脂） |
香菇30 油菜90 |
炒 |
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紫米粥 |
大米16 紫米8 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
火腿炒饭 |
大米160 玉米粒20 鸡蛋35 清真火腿25 黄瓜15 |
炒 |
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龙眼牛肉 |
牛肉90 鹌鹑蛋5 土豆5 |
炖 |
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虾皮小白菜（低油低盐低脂） |
小白菜100 虾皮10 |
炒 |
|
老北京疙瘩汤 |
富强粉40 西红柿40 小白菜30 鸡蛋25 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
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奶黄包 |
富强粉30 奶粉10 |
蒸 |
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京酱牛肉丝 |
牛肉90 木耳5 胡萝卜5 青椒5 |
炒 |
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芹菜香干牛肉丝（低油低盐低脂） |
牛肉50 香干10 芹菜40 |
炒 |
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青椒土豆片（低油低盐低脂） |
土豆80 青椒40 |
炒 |
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红薯大米粥 |
大米20 红薯30 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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紫米发糕 |
富强粉30 紫米面10 |
蒸 |
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糖醋咕咾肉 |
牛肉100 |
炒 |
|
西葫牛肉片（低油低盐低脂） |
牛肉50 胡萝卜5 西葫芦45 |
炒 |
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番茄绿甘蓝（低油低盐低脂） |
绿甘蓝100 西红柿10 |
炒 |
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南瓜二米粥 |
南瓜30 小米8 大米16 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
酱汁牛腩 |
牛腩90 土豆10 |
炖 |
|
木须牛肉（低油低盐低脂） |
牛肉50 鸡蛋25 黄瓜10胡萝卜10 木耳5 |
炒 |
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什锦白菜（低油低盐低脂） |
白菜100 粉条20 |
炒 |
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冰糖雪梨汤 |
冰糖5 雪梨35 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1171 |
1000 |
铁（mg） |
9.6 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
51 |
26 |
锌（mg） |
10.3 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量28% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.50 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量55% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.43 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
198 |
280 |
维生素C（mg） |
37 |
40 |
|
钙（mg） |
263 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准